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恋恋不忘的新疆美食,自己动手做,粗犷厚实,吃一口就忘不掉!

我要评论  2019/11/16 21:27:13   浏览次数:
恋恋不忘的新疆美食,自己动手做,粗犷厚实,吃一口就忘不掉!
导语:大家好,又到了今日与美食相约的时刻,今天小编为大家带来的美食是来自新疆的四样特色羊肉美食。新疆地大物博,瓜果飘香,得天独厚的地理环境在这里孕育了属于新疆的独特饮食文化。烤馕、羊肉、哈密瓜是这里的代名词,仅仅是吃,就能让你爱上这个地方。今天小编就带大家吃新疆的羊肉,感受这朴素又厚实的美味吧!
第一道美食-馕包肉

馕包肉的原料准备:
连骨肥羊肉500克,片镰1个,洋葱片10克,酱油2克,精盐5克,辣椒粉3克,胡椒粉3克,孜然粉4克。
馕包肉的制作方法:
首先,我们要将羊肉剁成50克左右的块,入小油锅中炒成金黄色后加洋葱片、酱油、精盐、辣椒粉、胡椒粉和肉汤(或开水)适量。

先用大火烧沸,转小火炖,待羊肉酥烂,拌入孜然粉,再将片镰扣在肉上,焖约3分钟。
然后我们将馕取出,切成10~12块,拼成圆形置盘中,再将烧好的羊肉倒在馕上即成。
这道馕包肉色泽棕红,肉烂味香辣,馕饼酥软可口。
第二道美食-千层烤包

千层烤包的原料准备:
面粉1000克,净羊肉1000克,洋葱500克,羊尾油150克,盐16克,胡椒粉3克,面肥适量,混合油(炼羊油与植物油各半)150克。
千层烤包的制作方法:
首先,我们要把羊肉、羊尾油、洋葱切成小丁,加盐、胡椒粉及少量清水拌匀成馅,备用。
然后把面粉、面肥用温水和成稍软的面团畅发20分钟左右。

接着我们将发好的面擀成薄片,抹上混合油,然后卷成长条,再揪成30个等量剂子,每个剂子擀开包入馅,捏成三角形。
接下来,在烤盘抹上油,将包好的生坯整齐地摆在烤盘中,表面刷上蛋黄液,入200℃炉温的烤箱中烤约20分钟即成。
这道独特的烤包色黄形美,皮酥层多,肉嫩味香。
第三道美食-帕尔木丁
帕尔木丁的原料准备:
面粉2000克,净肥羊肉2500克,洋葱1500克,鸡蛋1个,羊油少许,精盐、孜然粉、胡椒粉等适量,醋和酵面各少许。

帕尔木丁的制作方法:
首先,我们要将清洗好的肥羊肉切成丁,把洋葱切碎,倒入盐、胡椒粉、孜然粉和少量清水拌匀成馅。
然后在面粉内加酵母、一个鸡蛋和适量淡盐水揉和好,稍发,分成80个等量小块,用中间粗的擀杖擀成直径12厘米左右的圆面皮。
接着我们将面皮置于左手心,加馅包成饺子形,用右手大拇指压在饺子的合口处,左手四指回收握拳式,压出三个指印放下,形同“坦克帽”,有三条棱。
接下来,就把馕坑烧热(手伸入不觉太烫),将饺子逐个在醋中蘸一下贴在罐坑内壁上,贴完后盖严馕坑口,约5分钟后揭开盖,再烤约20分钟,待面皮呈金黄色取出,表皮抹少许炼羊油即成。
这道帕尔木丁色泽黄亮,形象美观,肉质鲜嫩,咸中带甜,香酥可口。
第四道美食-烤羊肉串
烤羊肉串的原料准备:
净羊肉2000克,洋葱100克,精盐、辣椒粉、孜然粉等适量。

烤羊肉串的制作方法:
首先,我们要将羊肉切成厚厚的片,把洋葱切碎,拌合腌约30分钟,穿在铁钎子上(1000克穿30串)待烤。
然后在烤肉槽内(也可用电烤箱)放无烟煤燃烧,至煤烟烧尽,将肉串架在铁槽上,撒上精盐、辣椒粉、孜然粉烤5分钟左右,翻过再撒上以上作料,烤数分钟即成。
这道最为出名的烤羊肉串吃起来肉质嫩,味咸辣,伴有孜然香味,是新疆各族人民喜爱的风味小吃。近年来,在拌肉时加些淀粉和鸡蛋,烤成的肉格外鲜嫩可口。
在新疆,吃烤包并不需要说“羊肉烤包”,因为新疆的烤包本来就都是羊肉做的,这也是一种特色吧,新疆的羊肉全国闻名,不来新疆,大概是吃不到最正宗的烤羊肉串的。就算是为了吃,这个地方也值得我们一去,感受这自然给予的美食精华。我们今天的美食分享到这里就结束了,各位观众下期不见不散!
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